白酒生产企业HACCP体系建立探讨

• 作者: 吕虹
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒企业 HACCP
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 93-94
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.8|TS201.6
• 字数: 2197字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.03.034

摘要

HACCP是英文"Hazard Analysic Critical Control Point"(即危害分析及个为国际认可的、保证食品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系.根据HACCP的要求,结合白酒酿造企业的特点,创建具有可操作性的白酒生产企业HCCP体系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕虹		3	14	2.0	3.0