食醋酿造酒母扩大培养条件初探

• 作者: 李明元 杜小琴 邓秦梅
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 食醋 酒母 扩大培养
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 1570字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.11.006

摘要

试验以K字酵母为原茵,麦芽汁为培养基,采用3因素3水平正交设计,考察接种量、培养温度、pH值对酒母扩大培养的影响.结果表明,酒母扩大培养的最佳培养条件为:接种量10%,培养温度29℃,pH4.4条件下,菌体数可达1.35亿个/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李明元	西华大学生物工程学院	102	714	13.0	20.0
2	杜小琴	西华大学生物工程学院	7	52	4.0	7.0
3	邓秦梅	西华大学生物工程学院	1	1	1.0	1.0