发酵甜味汁在食醋生产中的应用

• 作者: 姚继承 徐书杰 徐强
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵甜味汁 食醋 发酵
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2775字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.04.004

摘要

在食醋生产中添加0.5‰的发酵甜味汁效果最佳,一方面使用方便,而且安全健康,同时还能改善食醋的风味和口感,另一方面降低了食醋的生产成本,促进食醋生产的健康发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚继承		29	283	11.0	15.0
2	徐书杰		1	0	0.0	0.0
3	徐强		1	0	0.0	0.0