鹰嘴豆的成分分析

• 作者: 包磊 周磊 马嫄
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 鹰嘴豆 营养成分 成分分析
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: TS207
• 字数: 1207字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2008.06.016

摘要

鹰嘴豆是一种营养价值丰富的豆类作物.奉实验通过对鹰嘴豆的水分、总灰分、总酸度、脂类、粗纤维、蛋白质六大营养成分进行分析,采用常温干燥法、氯仿-甲畔法、重量法等食品分析中的基础方法,并结合黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆的参照对比,发现鹰嘴豆部分营养成分优于目前人们日常饮食所选择的豆类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马嫄	西华大学生物工程学院	45	259	10.0	14.0
2	周磊	西华大学生物工程学院	3	25	3.0	3.0
3	包磊		1	15	1.0	1.0