中国蒸馏酒中几种酯的问题

• 作者: 吴国峰 孙东方 杨勇 海伦 贾树彪 靳玉双
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蒸馏酒 己酸乙酯 乙酸乙酯 乳酸乙酯
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 80-81
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 1747字
• 语种: 中文

摘要

中国蒸馏酒主要的酯类物质为己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等,根据各自含量的高低将蒸馏酒划分为不同的香型.为改善中国部分蒸馏酒添加物过多的弊端,应科学地减少添加物,以使国内蒸馏酒与世界优质蒸馏酒更相近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾树彪	黑龙江大学生命科学学院	38	324	7.0	17.0
2	孙东方		21	94	6.0	9.0
3	吴国峰	黑龙江大学生命科学学院	27	104	6.0	8.0
4	海伦	黑龙江大学生命科学学院	2	6	2.0	2.0