食品挥发性风味物质的提取方法

• 作者: 宋永 张军 李冲伟
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 食品风味 挥发性物质 提取方法
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 77-78
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1529字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.06.017

摘要

研究鉴定食品的挥发性风味化合物是食品科学的重要任务,介绍了几种可用于食品挥发性风味物质提取的方法,比较了它们的优缺点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋永	黑龙江大学生命科学学院	17	121	6.0	10.0
2	李冲伟	黑龙江大学生命科学学院	32	186	7.0	12.0
3	张军	黑龙江大学生命科学学院	18	115	6.0	10.0