浅谈高效清洁液态制醋的工艺

• 作者: 王仲礼 王嵘
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 液态制醋工艺 醋酸菌 产酸
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 63-64
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 1416字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.01.014

摘要

介绍高效清洁液态制醋工艺及其原料的选择、对醋酸菌产酸的研究以及其生产过程中的控制等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王仲礼		95	534	12.0	19.0
2	王嵘		4	14	2.0	3.0