营养强化型黄酒产品的开发

• 作者: 胡普信
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 营养强化 作用 安全量
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 酒业经纬
• 页码范围: 136-138
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS261.4|TS971
• 字数: 4743字
• 语种: 中文

摘要

营养强化类型的黄酒,是指通过添加营养强化剂,使消费者在饮用黄酒后能获得某些特殊的营养物质,达到强身和保健的作用.添加的强化剂是有针对性的,强化剂的作用是明确的,与添加传统滋补品的浸提液有本质的区别.我国允许应用的营养强化剂主要有维生素类、氨基酸类和无机盐类.重点论述如何对黄酒产品进行营养强化,各类营养强化剂的安全使用量及应注意事项.