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摘要:
利用气相色谱法测得黄水与黄水超临界萃取物的香气成分,结果表明,超临界CO2萃取能有效地萃取黄水中的呈香物质,能够促进乙醇与丁酸、己酸等发生酯化反应生成己酸乙酯和丁酸乙酯,萃取物的乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯的比例与酱香型白酒的香气成分的比例相似.3种酯类的含量相当于酱香型白酒的10倍以上,其他香气成分与白酒的香气成分相当.萃取物香气浓郁持久,具有开发为白酒调味液的价值.
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文献信息
篇名 黄水超临界C02萃取物香气成分分析
来源期刊 酿酒科技 学科 化学
关键词 白酒 黄水 超临界CO2 萃取 香气成分 气相色谱
年,卷(期) 2008,(4) 所属期刊栏目 综合利用
研究方向 页码范围 105-107
页数 3页 分类号 TS261.9|TQ028|O657.71
字数 2420字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 钟耕 西南大学食品科学学院 131 1155 16.0 24.0
2 尹礼国 宜宾学院生命科学与食品工程系 40 267 10.0 13.0
3 冯学愚 宜宾学院生命科学与食品工程系 19 74 5.0 7.0
4 周瑞平 24 155 7.0 11.0
5 张超 宜宾学院生命科学与食品工程系 46 259 9.0 13.0
6 陈泽军 12 103 6.0 10.0
7 彭礼群 8 37 5.0 6.0
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酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
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