黄水超临界C02萃取物香气成分分析

• 作者: 冯学愚 周瑞平 尹礼国 张超 彭礼群 钟耕 陈泽军
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 白酒 黄水 超临界CO2 萃取 香气成分 气相色谱
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 105-107
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.9|TQ028|O657.71
• 字数: 2420字
• 语种: 中文

摘要

利用气相色谱法测得黄水与黄水超临界萃取物的香气成分,结果表明,超临界CO2萃取能有效地萃取黄水中的呈香物质,能够促进乙醇与丁酸、己酸等发生酯化反应生成己酸乙酯和丁酸乙酯,萃取物的乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯的比例与酱香型白酒的香气成分的比例相似.3种酯类的含量相当于酱香型白酒的10倍以上,其他香气成分与白酒的香气成分相当.萃取物香气浓郁持久,具有开发为白酒调味液的价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟耕	西南大学食品科学学院	131	1155	16.0	24.0
2	尹礼国	宜宾学院生命科学与食品工程系	40	267	10.0	13.0
3	冯学愚	宜宾学院生命科学与食品工程系	19	74	5.0	7.0
4	周瑞平		24	155	7.0	11.0
5	张超	宜宾学院生命科学与食品工程系	46	259	9.0	13.0
6	陈泽军		12	103	6.0	10.0
7	彭礼群		8	37	5.0	6.0