高产酒精酵母菌株的筛选

• 作者: 单春会 童军茂 陈兰兰
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 酵母菌 筛选 葡萄酒
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: Q93-3|TS261.1|TS262.6
• 字数: 2608字
• 语种: 中文

摘要

从葡萄上筛选出1株适合赤霞珠葡萄酒酿造的高产酒精酵母菌,命名为M222.用这株酵母菌发酵试验,其发酵酒的酒精含量可以达到12.7%vol,符合低度果酒的要求,此酵母菌对酒精度的耐受程度为15%vol,能够耐受SO2的浓度为400mg/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童军茂	石河子大学食品学院	157	1035	17.0	24.0
2	单春会	石河子大学食品学院	94	309	10.0	13.0
3	陈兰兰	石河子大学食品学院	4	24	3.0	4.0