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摘要:
以天津、宁夏2个产区的赤霞珠、梅鹿辄干红葡萄酒为材料,采用固相微萃取-气质色谱联用(SPME-GC-MS)方法分析其香气成分的差异,共定性香气组分75种,针对其中对葡萄酒香气特征贡献较大的21种组分进行深入探讨,分别进行感官特征构成分析和聚类分析.结果表明,不同品种和不同产地的葡萄酒具有各自的特性,利用葡萄酒中的少数主要香气组分能够鉴别它们之间的差异,并能够对葡萄酒的品种和产地进行识别分析.
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GC/MS
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香气成分
香气特征
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霞多丽
干白
香气成分
GC/MS
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 利用香气成分识别葡萄酒品种和产地的初步研究
来源期刊 酿酒科技 学科 化学
关键词 葡萄酒 品种 产地 固相微萃取
年,卷(期) 2008,(2) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 40-44,46
页数 6页 分类号 TS262.6|TS261.4|O652.6|O657.63
字数 4164字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李景明 中国农业大学食品科学与营养工程学院 92 1626 25.0 36.0
2 倪元颖 中国农业大学食品科学与营养工程学院 116 2342 28.0 43.0
3 王方 18 229 8.0 15.0
4 秦丽娜 中国农业大学食品科学与营养工程学院 5 51 3.0 5.0
5 梁方华 中国农业大学食品科学与营养工程学院 1 25 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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2008(1)
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研究主题发展历程
节点文献
葡萄酒
品种
产地
固相微萃取
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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