甘薯水溶性糖蛋白的分离纯化及结构初探

• 作者: 丁霄霖 于春娣 赵梅
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 农学
• 关键词: 甘薯 糖蛋白 分离 结构
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 76-80
• 页数: 5页
• 分类号: S531
• 字数: 3774字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2009.01.016

摘要

采用二乙基氨基纤维素DEAE-52和葡聚糖凝胶G100柱层析法,从甘薯中分离纯化甘薯糖蛋白,并对其结构进行了初步探讨.研究结果表明,糖蛋白纯品呈白色,易溶于水;蛋白质质量分数为61.2%,通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳对糖蛋白进行纯度鉴定,结果显示只有一条谱带.气相色谱分析表明甘薯糖蛋白中糖链部分含有鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖;红外光谱和β-消去反应表明:甘薯糖蛋白中含有α-糖苷键,糖苷键类型主要为吡喃型;糖与蛋白的肽链之间的连接点类型是O-糖肽键.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁霄霖	江南大学食品学院	149	3546	35.0	49.0
2	赵梅	青岛农业大学食品科学与工程学院	42	191	9.0	11.0
3	于春娣	青岛农业大学食品科学与工程学院	16	51	5.0	6.0