甜菊糖苷的特性及应用

• 作者: 叶荣飞 王飞生 闵建
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 甜菊糖苷 药理保健作用 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 91-95,117
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5844字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.10.021

摘要

甜菊糖苷作为一种甜味剂正在不断的被认同.文章简要的介绍了甜菊糖苷的化学性质和化学结构、理化性质、分离纯化及检测方法.综述了甜菊糖苷在药理保健方面的作用以及在食品工业、医药业和化工方面的应用,并预测甜菊糖苷将成为一种很有发展前景的甜味剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王飞生		28	196	8.0	13.0
2	闵建	华南理工大学轻工与食品学院	4	69	3.0	4.0
3	叶荣飞	华南理工大学轻工与食品学院	5	109	5.0	5.0