GS0202菌产人参皂苷糖苷酶的酶性质研究

• 作者: 张妍 金凤燮 鱼红闪
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 人参皂苷糖苷酶 分离纯化
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3578字
• 语种: 中文

摘要

对Arthrbacter chlorophenolicus GS0202菌产人参皂苷糖苷酶进行分离纯化并对其性质进行了研究.结果表明,电泳纯人参皂苷糖苷酶的分子质量约为66ku,最适反应pH值为5.0,最适温度为40℃,在pH3.0～7.0,20～60℃酶活力相对稳定.K+、Na+、Zn2+对酶活性影响很小;Ca2+、Mg2+、Cu2+对酶活性有明显的抑制作用.Km值为4.392 mmol/L,Vmax值为0.127 5 mmol/(h·L).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鱼红闪	大连工业大学生物与食品工程学院	120	604	13.0	17.0
2	金凤燮	大连工业大学生物与食品工程学院	97	547	12.0	16.0
3	张妍	大连工业大学生物与食品工程学院	3	5	1.0	2.0