扇贝裙边胶原蛋白酶解物清除超氧阴离子能力的研究

• 作者: 刘聪 李伟 李智博 汪秋宽 赵前程
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 扇贝裙边 胶原蛋白酶解物 清除 超氧阴离子
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 338-341
• 页数: 4页
• 分类号: Q556.9
• 字数: 3010字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2009.03.011

摘要

以扇贝裙边为原料,采用酶法提取胶原蛋白,并采用酶解技术制备扇贝裙边胶原蛋白酶解物,研究扇贝裙边胶原蛋白酶解液清除超氧阴离子的能力.结果表明:木瓜蛋白酶添加量为质量分数1.5%,酶解时间为90 min,酶解温度为60 ℃时,扇贝裙边胶原蛋白酶解物清除超氧阴离子的能力最好,为46.52%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪秋宽	大连水产学院食品工程学院辽宁省水产品加工与综合利用重点开放实验室	16	216	9.0	14.0
2	赵前程	大连水产学院食品工程学院辽宁省水产品加工与综合利用重点开放实验室	22	174	7.0	12.0
3	李伟	大连水产学院食品工程学院辽宁省水产品加工与综合利用重点开放实验室	15	77	6.0	8.0
4	刘聪	大连水产学院食品工程学院辽宁省水产品加工与综合利用重点开放实验室	1	7	1.0	1.0
5	李智博	大连水产学院食品工程学院辽宁省水产品加工与综合利用重点开放实验室	1	7	1.0	1.0