藕粉的营养成分分析

• 作者: 孙松鹤 戴玉婷 方明 王宇晓 许学书
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 藕粉 营养成分 γ-氨基丁酸
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 262-266
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1|TS236.9
• 语种: 中文

摘要

对藕粉中的常规营养成分微量和常量元素、蛋白质、还原糖、核黄素、烟酸、β-胡萝卜素、谷氨酸盐、游离氨基酸进行了分析,同时测定了其生物活性物质过氧化氢酶、多酚氧化酶的活力.在用两种不同提取方法分析藕粉中游离氨基酸时,均发现其含有γ-氨基丁酸,含量为0.56 mg/g,这在文献中并未报道过,随后收集其馏分进行质谱分析,进一步验证了藕粉中γ-氨基丁酸的存在.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许学书		33	327	10.0	17.0
2	方明		4	7	1.0	2.0
3	戴玉婷		2	1	1.0	1.0
4	孙松鹤		2	1	1.0	1.0
5	王宇晓		4	5	1.0	2.0