芦荟鲜果粒水牛乳酸乳饮料的加工研制

• 作者: 李仕坚 李旭 赵政
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 芦荟 酸乳饮料 工艺
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 11-12,31
• 页数: 3页
• 分类号: TS275
• 字数: 3514字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2009.01.007

摘要

主要介绍了加工芦荟鲜果肉凝胶颗粒水牛酸乳饮料的工艺及配方,并对产品风味及易出现分层和离浆现象进行了研究,得出最佳的工艺配方.试验表明:添加不同比例的芦荟鲜果肉凝胶颗粒生产芦荟果味酸乳饮料,增加酸乳制品的花色品种,其产品具有独特的风味和丰富的营养保健功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵政	广西农业职业技术学院动物科学系	29	167	6.0	12.0
2	李旭	广西农业职业技术学院动物科学系	20	73	4.0	7.0
3	李仕坚		23	206	8.0	13.0