二次回归正交旋转设计优化提高葡萄酒中白藜芦醇含量的发酵工艺

• 作者: 毛建卫 袁秋萍 袁辉 贾东明 魏培莲
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 医学
• 关键词: 二次回归正交设计 白藜芦醇 高效液相
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 创新与借鉴
• 页码范围: 103-105
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3
• 字数: 1914字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2009.07.031

摘要

采用二次回归正交旋转组合设计方法研究接种量、温度、糖、二氧化硫、发酵时间对葡萄酒中自藜芦醇含量的影响.使用高效液相色谱法测定白藜芦醇含量,结果表明:各因子对含量的影响大小依次为依次为糖量、温度、接种量、二氧化硫量和发酵时间,其中影响最大的是糖量和温度;建立的回归模型经显著性检验均达极显著水平,无失拟因素存在,模型较好地拟合了白藜芦醇含量与各因子之间的关系.结合白藜芦醇含量测定,利用优化函数途径进行模拟选优,并进行了验证.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁辉	浙江科技学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室	7	72	4.0	7.0
5	魏培莲	浙江科技学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室	22	365	10.0	19.0
6	袁秋萍	浙江科技学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室	10	44	5.0	6.0
7	毛建卫	浙江科技学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室	64	660	12.0	23.0
8	贾东明	浙江科技学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室	1	0	0.0	0.0