高压脉冲电场静态处理室的研制

• 作者: 刘翠 平雪良 杨瑞金 赵伟
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 杀菌 液蛋 静态处理室
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 193-196
• 分类号: TS205.9
• 字数: 3383字
• 语种: 中文

摘要

高压脉冲电场(Pulsed Electric Field, PEF)是一项极具前景的食品非热杀菌技术,其处理关键部件--处理室直接影响杀菌效果.作者设计了电场分布均匀、处理物料容量可调、安全可靠的PEF处理室,应用该PEF处理室对接种大肠杆菌的液蛋进行杀菌,当电场强度为34.2 kV/cm处理时间为400 μs时,原样品菌体浓度为106～107 cfu/mL,大肠杆菌细菌数量降低了约5.05个对数,从而说明作者设计的静态处理室是可行的,可以进行杀菌钝酶等相关机理研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨瑞金		170	1963	23.0	35.0
2	平雪良	江南大学机械工程学院	127	922	18.0	25.0
3	赵伟	江南大学食品学院	110	688	15.0	20.0
4	刘翠	江南大学机械工程学院	6	16	3.0	4.0