响应面分析法确定刺梨酒的加工条件

• 作者: 代亨燕 刘春梅 张守义 谭书明
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 刺梨 酒精发酵 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 100-103
• 分类号: TS262.7
• 字数: 3707字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.10.030

摘要

以刺梨为主要原料,在单因素的基础上采用响应面分析法对影响发酵产酒的主要因素进行优化,建立影响因素与响应值之间的函数关系.确定最佳工艺条件为温度28℃、菌种配比1∶1、含糖量17%.此条件下发酵酒精度为11.56%vol.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭书明	贵州大学生命科学学院	107	687	13.0	19.0
2	刘春梅	贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室	9	70	6.0	8.0
6	张守义	贵州大学资源与环境学院	5	18	2.0	4.0
7	代亨燕	贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室	7	67	6.0	7.0