低度浓香型白酒品质提高方法的研究

• 作者: 仝建波 杜经武 杨军胜 陈洋
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低度浓香型白酒 稳定剂 品质提高
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 23-24,27
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 1552字
• 语种: 中文

摘要

应用气相色谱法测定了添加有稳定剂低聚果糖、阿拉伯胶、β-CD和HP-β-CD的38%vol浓香型白酒在不同贮存时间后的主要香味成分的含量.结果表明,稳定荆可抑制白酒中舍有的主要酯类化合物的水解,并可提高低度白酒的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨军胜	陕西科技大学化学与化工学院	33	242	10.0	13.0
5	杜经武	陕西科技大学化学与化工学院	19	126	7.0	9.0
7	仝建波	陕西科技大学化学与化工学院	59	196	6.0	9.0
11	陈洋	陕西科技大学化学与化工学院	6	28	3.0	5.0