竹叶提取物的生理活性及其在食品中的应用

• 作者: 孙俊秀 易宇文 范文教 贾洪锋 陈云川
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 竹叶提取物 生理活性 应用
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 25-28
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4704字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2010.04-006

摘要

竹叶中含有大量的黄酮、活性多糖、特种氨基酸、芳香成分和微量元素等成分,其提取物具有抗氧化、抑菌等多种生理功能.本文综述了竹叶提取物的成分、生理功能,重点介绍了竹叶提取物在食品中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙俊秀	四川烹饪高等专科学校食品科学系	33	410	12.0	19.0
2	贾洪锋	四川烹饪高等专科学校食品科学系	28	462	13.0	20.0
3	范文教	四川烹饪高等专科学校食品科学系	14	226	8.0	14.0
4	陈云川	四川烹饪高等专科学校食品科学系	22	352	8.0	18.0
5	易宇文	四川烹饪高等专科学校食品科学系	10	96	6.0	9.0