白酒中微量成分的变化及其利用

• 作者: 海超
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 微量成分 变化
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 72-77
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 8412字
• 语种: 中文

摘要

白酒是我国独有的一种蒸馏酒,在中国具有悠久的历史,白酒中的微量成分决定着白酒的香和味,构成了白酒的典型性和风格.综述了微量成分的分类、来源及微量成分之间的物理化学变化,就如何在生产实践中利用这些变化,以提高微量成分的种类和数量提出了建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	海超	新疆伊力特实业股份有限公司技术中心	8	25	2.0	5.0