浓香型酒酿造中合理润料、蒸粮时间试验

• 作者: 李国红 李大和
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 生产工艺参数 合理润料 蒸粮时间
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 59-62
• 分类号: TS262.31|TS261.6
• 字数: 3793字
• 语种: 中文

摘要

通过对浓香型白酒酿造中影响蒸煮糊化因素的分析,选择上甑技术好的班组,选取不同润料、蒸粮时间进行试验,结果以润料40～50min、上甑不少于40min、蒸粮时间60min为最适工艺条件.经生产实践证实,生产效果甚好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李大和		53	119	5.0	8.0
2	李国红		39	91	5.0	7.0