发酵液中植酸酶活性测定方法的研究

• 作者: 唐瑜菁 洒荣波
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 钒钼法 植酸酶 透析 酶活
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 167-169
• 分类号: O657.32
• 字数: 2796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.04.054

摘要

以钒钼法对发酵液中植酸酶活性进行了测定,并对影响酶活性测定结果的因素进行了研究.实验结果表明,钒钒法测磷的灵敏度和线性范围分别为0.025mmol/L和0.025mmol/L～0.6mmol/L;为减小植酸酶活性的测定误差,结果测定必须在颜色反应结束后的4h以内完成.研究中同时发现,发酵液含有的无机磷远远大于酶活测定产生的无机磷含量,直接用发酵液测得的植酸酶酶活是不可靠的.通过对透析2h的发酵液进行植酸酶酶活的测定,实验结果的最大相对偏差仅为7.1%.