不同溶氧条件下谷氨酸棒杆菌发酵过程代谢物及关键酶酶活分析

• 作者: 刘志成 卢志洪 郑穗平
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酸发酵 胞外代谢物 胞内代谢物 关键酶
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 28-31
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 4303字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.06.009

摘要

分别在10%和30%溶氧条件下,使用2L罐进行谷氨酸发酵,分析了这2种发酵状态下细胞外和细胞内代谢物含量和关键酶活性变化.结果表明,10%溶氧和30%溶氧情况下产酸分别达到36.02 g/L和38.22 g/L,表明高溶氧适合产酸.溶氧低时,乳酸脱氡酶在发酵中期活性很高,从酶学角度揭示溶氧低易生成乳酸,却不利于谷氨酸的积累.不同溶氧水平下,α-酮戊二酸、丙酮酸乳酸、柠檬酸、琥珀酸表现出相似的变化规律,但其在成峰时间和最大浓度有一定差别.发酵后期胞外各有机酸含量出现一定程度的下降,表明其可作为碳源被细胞重新利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢志洪	华南理工大学轻工与食品学院	3	61	3.0	3.0
2	郑穗平	华南理工大学生物科学与工程学院	56	474	12.0	19.0
3	刘志成	华南理工大学生物科学与工程学院	6	38	3.0	6.0