非水相脂肪酶催化合成L-抗坏血酸硬脂酸酯

• 作者: 姜新慧 张广文 晏日安 段翰英 黄才欢
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 非水介质 脂肪酶催化 L-抗坏血酸硬脂酸酯 合成
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 385-389
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4043字
• 语种: 中文

摘要

研究了非水介质中Novozym 435脂肪酶催化合成L-抗坏血酸硬脂酸酯(L-AS).脂肪酶用量固定为L-抗坏血酸质量的20%,底物L-抗坏血酸与硬脂酸的摩尔比限定为1:2,对影响脂肪酶催化的因素如溶剂、温度、溶剂量、反应时间、分子筛用量和摇床转速进行了研究.优化后的反应条件:在30 mL叔丁醇中加入6.82 mmolL-抗坏血酸,13.64mmol硬脂酸,0.24 g脂肪酶和3.0 g 4A分子筛,摇床转速150 r/min,反应在55 ℃水浴中进行48 h.通过分离提纯,产品采用红外及质谱检测后确定为L-抗坏血酸硬脂酸酯,产率最高时达64.7%.脂肪酶重复使用5次,最低产率为61%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	晏日安	暨南大学食品科学与工程系	68	323	10.0	12.0
2	黄才欢	暨南大学食品科学与工程系	60	882	15.0	27.0
3	段翰英	暨南大学食品科学与工程系	30	219	9.0	14.0
4	张广文	暨南大学食品科学与工程系	31	207	10.0	13.0
5	姜新慧	暨南大学食品科学与工程系	1	13	1.0	1.0