非水介质中脂肪酶催化合成蔗糖-6-乙酸酯

• 作者: 倪晔 孙志浩 王勍 郑璞
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 蔗糖-6-乙酸酯 非水介质 脂肪酶 酰基供体 转酯反应
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

研究了以蔗糖为起始原料,在非水介质中脂肪酶催化合成蔗糖-6-乙酸酯.通过对反应介质、脂肪酶和酰基供体的筛选、转酯反应条件的优化得出,在DMSO/叔丁醇体系中,固定化脂肪酶Lipozyme TLIM能较好地催化乙酸乙烯酯和蔗糖进行转酯反应;反应的较佳条件为:DMSO/叔丁醇体积比1:4,蔗糖与乙酸乙烯酯的摩尔比1:10,蔗糖浓度0.06 mmoL/mL,固定化脂肪酶浓度80 mg/mL,反应温度30℃,时间9 h,生成蔗糖-6-乙酸酯的产率为89.3%.并对产物进行了红外光谱及核磁共振分析,确证合成产物为蔗糖-6-乙酸酯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙志浩		71	977	19.0	28.0
2	郑璞		51	329	12.0	17.0
3	倪晔		41	199	9.0	12.0
4	王勍		2	0	0.0	0.0