我国牛肉质量安全控制中存在的问题及解决方法

• 作者: 孙宝忠 张志胜 张松山 李海鹏 牛蕾
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉 质量安全 污染 卫生 监管
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 33-36
• 分类号: TS251.1
• 字数: 4716字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.11.010

摘要

本文综述了我国牛肉生产中的污染、卫生监测及质量控制方法的应用和管理中存在的问题,介绍了HACCP体系和质量追溯体系等质量安全控制系统,并总结出其实施和监管过程中需要注意的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张松山	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	54	248	7.0	13.0
2	孙宝忠	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	133	782	15.0	19.0
3	张志胜	河北农业大学食品科技学院	97	540	13.0	18.0
4	李海鹏	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	60	299	10.0	13.0
5	牛蕾	河北农业大学食品科技学院	3	11	2.0	3.0