麦谷蛋白聚合体含量与小麦粉质量性状相关性研究

• 作者: 任正隆 唐云峰 唐宗祥 张怀琼 晏本菊
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 谷蛋白聚合体 微量SDS沉降值 面筋指数
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 小麦研究
• 页码范围: 7-11
• 分类号: S512.1|S331
• 字数: 4366字
• 语种: 中文

摘要

利用9个小麦高世代品系(F7),含118个株系为研究材料,研究了蛋白质组分及谷蛋白聚合体(GMP)含量与微量SDS沉降值及面筋指数的相关性.结果表明:清球蛋白含量与微量SDS沉降值无相关性,谷蛋白含量与微量SDS沉降值及面筋指数均呈极显著正相关;GMP含量、GMP/TPP、GMP/CP、GMP/SGP以及TPP/CP对微量SDS沉降值有极显著的正向作用,其中GMP的贡献最大;GMP含量、GMP/TPP、GMP/CP与面筋指数呈显著或极显著正相关,其中GMP/TPP与面筋指数的相关性最高.偏相关分析表明:微量SDS沉降值变异平方和的60.58%可由其与TPP%、GMP%和GMP/SGP的线性关系来说明;通径分析结果显示:GMP含量与微量SDS沉降值的相关性主要是由其直接效应提供,GMP含量是影响微量SDS沉降值的第一因素.研究结果指出,西南麦区小麦品质改良中GMP含量,面筋指数可作为优质面条、馒头小麦的早代选择指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任正隆	四川农业大学植物遗传育种省级重点实验室	145	2074	24.0	37.0
2	晏本菊	四川农业大学生命科学与理学院	38	536	15.0	22.0
6	张怀琼	四川农业大学植物遗传育种省级重点实验室	40	502	13.0	21.0
7	唐宗祥	四川农业大学植物遗传育种省级重点实验室	30	312	10.0	16.0
8	唐云峰	四川农业大学生命科学与理学院	3	28	3.0	3.0