不同酱香型酒曲成分和性能的比较研究

• 作者: 任迪峰 厉重先 张洪远 李祖明 游雅静 白志辉 陈林 黄淦
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 酱香型 白沙酒曲 武陵酒曲
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 3642字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.02.023

摘要

通过对从自沙酒曲和武陵酒曲的理化成分测定、酶系分析的比较表明,白沙酒曲和武陵酒曲在理化成分、液化型淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、酯化力和氨基酸态氮方面存在显著差异,而在蛋白酶、果胶酶、聚半乳糖酸酶和发酵力方面差异不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白志辉	中国科学院生态环境研究中心	90	907	17.0	25.0
2	任迪峰	北京林业大学生物学院	19	142	9.0	11.0
3	厉重先	北京联合大学师范学院	21	161	7.0	12.0
4	李祖明	北京联合大学应用文理学院	56	452	11.0	18.0
5	张洪远		4	29	3.0	4.0
6	黄淦		1	15	1.0	1.0
7	游雅静	北京联合大学师范学院	2	44	2.0	2.0
8	陈林	北京林业大学生物学院	3	21	2.0	3.0