紫外亚硝基胍复合诱变选育高产酸乳酸菌

• 作者: 张兰威 马春丽
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 产酸性能 诱变
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 117-119
• 分类号: Q93-331
• 字数: 2817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.08.035

摘要

为获得产酸性能优良的乳酸菌用于发酵乳制品的生产,从实验室保藏菌株中筛选出产酸性能较强的菌株TM111-S作为出发菌株,采用0.3g/L亚硝基胍处理60min和紫外线照射150s复合诱变3轮,最终得到一株产酸能力为83.66°T的菌株,较出发菌株提高了44.19%,连续传代后产酸性能稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张兰威	哈尔滨工业大学食品与工程学院	196	1765	22.0	28.0
2	马春丽	东北农业大学食品学院	19	158	9.0	12.0