柿中酿酒酵母的筛选及其耐性研究

• 作者: 王倩
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 柿子 酵母菌 筛选 耐性
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 88-92
• 分类号: Q93-331
• 字数: 4828字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.03.026

摘要

为筛选出柿子中的酵母菌,从不同分离源筛选分离得到50多株酵母菌.通过模拟预发酵进行酵母菌的初筛选,并进行复筛、耐性实验,得到了1株酵母菌,编号为Hss-7;对Hss-7菌株的耐性进行了研究,结果表明,Hss-7菌株有很好的耐酒精、糖、盐、酸碱的特性,同时其对几种主要的副产物乳酸、乙酸、甘油都有很好的耐受性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王倩	衡水学院生命科学系	25	131	7.0	11.0