广西都安野生毛葡萄酒中单体酚的测定

• 作者: 吴莹 李华 王华 黄宏慧
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 广西都安 野生毛葡萄酒 单体酚 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 168-170
• 分类号: O657.7
• 字数: 2525字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.07.050

摘要

为研究毛葡萄酒中主要酚类物质的组成,试验采用高效液相色谱测定了野生毛葡萄酒及其杂交种NW196葡萄酒中没食子酸、儿茶素等10种重要单体酚的含量,结果表明,野生毛葡萄酒及NW196葡萄酒中10种单体酚的含量高于栽培品种赤霞珠,但各葡萄酒中的主要单体酚的组成和比例有所不同,其中没食子酸、安息香酸和儿茶素在两者中含量均较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴莹	西北农林科技大学葡萄酒学院	5	57	4.0	5.0