我国天然蓝色素研究现状

• 作者: 朱亚玲 毛得奖
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 天然蓝色素 食用色素 微生物色素 提取分离技术 稳定化技术
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 109-114
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3800字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.10.031

摘要

从天然蓝色素在天然色素中的地位、生产天然蓝色素的原料来源、天然蓝色素的结构与性质、微生物产天然蓝色素、天然蓝色素的提取分离及稳定化处理技术等方面介绍了我国天然蓝色素的研究现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛得奖	山东轻工业学院食品与生物工程学院	13	90	7.0	9.0
2	朱亚玲	山东轻工业学院化学工程学院	16	123	7.0	11.0