牛眼肌区域大理石花纹评级特征的研究

• 作者: 孟祥艳
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 大理石花纹 等级评定 特征参数 相关性分析 主成分分析
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 6-11
• 分类号: TS251.1
• 字数: 5149字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2011.10.003

摘要

针对我国牛肉分级制度中的大理石花纹等级评定特征不确定的问题，提出用几何、粒度及形状参数来表征花纹几何、形状及分布特点的方法。选择对牛肉大理石花纹等级评定起主要作用的特征参数，对中国、美国及日本3个国家的牛肉等级图进行深入地研究，找寻3个国家牛肉大理石花纹分级标准的侧重点。对选取的参数数据进行相关性分析，剔除原特征集中相关性较强的特征，应用主成分分析法对影响大理石花纹等级的参数进行线性组合，选取适合的主成分建立大理石花纹的等级预测模型。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟祥艳	西安工业大学电子信息工程学院	12	15	3.0	3.0