山榛蘑即食营养汤料的研制

• 作者: 姜瑞平 孙海涛 王增博 邵信儒
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 野生榛蘑 即食 汤料 营养 研制
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 64-65,71
• 分类号: TS264.9
• 字数: 1566字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.10.018

摘要

以长白山野生榛蘑为原料,通过正交试验筛选出最佳产品配方为食盐16％、白砂糖7％、榛蘑量30％、调味剂量10％.在此条件下可研制出食用便捷、适口性好、营养丰富的野生榛蘑营养汤料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵信儒	通化师范学院制药与食品科学系	46	182	8.0	10.0
2	孙海涛	通化师范学院制药与食品科学系	41	154	7.0	9.0
3	姜瑞平	通化师范学院制药与食品科学系	26	104	6.0	9.0
4	王增博	通化师范学院制药与食品科学系	1	3	1.0	1.0