洋葱、生姜、大蒜3种香辛料精油、树脂加工技术及环保进展

• 作者: 叶兴乾 张献忠 陈亦辉
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 大蒜 洋葱 精油 树脂 加工技术 环保 进展
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 4-9
• 分类号: TS225.3
• 字数: 7895字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.06.002

摘要

生姜、大蒜、洋葱是世界上3种历史悠久的药食兼用的香辛调味料.文中介绍了国内外生姜、大蒜、洋葱的精油、树脂的提取、包埋技术和环保处理,分析了中国生姜、大蒜、洋葱加工业与世界水平比较的不足现状,提出今后研究开发的思路和对未来前景的展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶兴乾	浙江大学生工与食品学院	225	3192	29.0	43.0
2	张献忠	浙江大学生工与食品学院	9	210	6.0	9.0