生姜多糖理化性质及体外活性的检测

• 作者: 孔梦晓 张忠山 方伟斐 王晓梅
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜多糖 理化性质 体外活性
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 94-96
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1918字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.09.025

摘要

以生姜多糖为原料,考察温度、盐度及pH值对生姜多糖溶解性的影响；运用红外光谱仪鉴定生姜多糖的结构组成.并测定出生姜多糖的还原性,定量测量出铁离子螯合能力.结果显示,生姜多糖溶解性随着温度上升和pH值增大而增大,盐浓度对其溶解性影响不大.红外光谱确定了生姜多糖的典型吸收峰.生姜多糖具有较强铁离子螯合活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张忠山	湖州师范学院生命科学学院	30	120	8.0	10.0
2	王晓梅	湖州师范学院生命科学学院	25	83	6.0	8.0
3	方伟斐	湖州师范学院生命科学学院	2	9	1.0	2.0
4	孔梦晓	湖州师范学院生命科学学院	2	9	1.0	2.0