花椒水浸液清除亚硝酸盐的实验研究

• 作者: 张会芬 张玲 李品艾
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 花椒 水浸液 亚硝酸盐 清除率 最低抑菌浓度
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 66-68
• 分类号: TS264.3
• 字数: 3032字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.06.015

摘要

采用对氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺分光光度法测定了花椒水浸液对亚硝酸盐的清除率,用滤纸片和试管法分别测定花椒水浸液对亚硝酸盐生成菌的抑制作用和最低抑菌浓度(MIC).结果表明花椒水浸液对亚硝酸盐具有较强的清除作用,且也能抑制亚硝酸盐生成菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李品艾		23	98	5.0	8.0
2	张玲		27	94	6.0	8.0
3	张会芬		8	49	5.0	6.0