白酒微黄浅析

• 作者: 李维青
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒色泽 检测方法 微黄色来源 要求
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 读者·作者·编者
• 页码范围: 117-119
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.7
• 字数: 3218字
• 语种: 中文

摘要

对白酒所呈现的微黄色进行了分析和研究.白酒微黄色主要来源于酿酒原料、贮酒容器和长时间的贮存等,其中,贮酒的时间较长是一个重要因素.但是,白酒微黄色与其质量水平、陈年老酒的属性、或长时间贮存不存在正比关系,而是受多种不确定因素所支配.白酒微黄色与品评得高分,品质属上乘,没有直接的联系.所以,不应过分强调白酒的微黄色.(陶然)