露天酒罐原酒贮存酒质变化分析

• 作者: 刘晓明 肖培领 董利胜
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 露天大罐 原酒 贮存 酒质变化
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 61-62
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 语种: 中文

摘要

分析了露天大罐贮存原酒过程原酒的酒精度、己酸乙酯、总酸及酒体感官变化。结果表明。露天大罐贮存原酒可利用夏季高温促进原酒快速老熟，调整原酒的贮存结构，实现良好的贮存效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖培领		1	3	1.0	1.0
2	董利胜		1	3	1.0	1.0
3	刘晓明		1	3	1.0	1.0