湄窖茶香酒的鉴评

• 作者: 付立业 周剑丽 娄咏 陈曦 韦继强
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 湄窖“茶香酒” 鉴评 风格
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 74-75
• 分类号: TS262.3|TS262.8|TS971
• 字数: 1428字
• 语种: 中文

摘要

湄窖固态法茶香酒的鉴评包括感官和理化两方面,感官特征为清亮透明、醇香幽雅、诸味谐调、绵长净爽；茶香酒中含有丰富的酯类、芳香族类及酚类化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付立业		3	9	2.0	3.0
2	周剑丽		8	26	4.0	5.0
3	娄咏		9	22	3.0	4.0