我国小麦水分吸着等温线4-参数GAB方程研究

• 作者: 刘丁 张元娣 李兴军 秦文 陆晖
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 农学
• 关键词: 平衡水分 小麦 吸着等温线 数学模型 修正4-参数GAB方程 水分活度
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 储藏研究
• 页码范围: 82-88
• 分类号: S11+4
• 字数: 4771字
• 语种: 中文

摘要

在水分活度(aw)＞0.85条件下,小麦样品易发生霉菌生长而影响平衡水分测定的准确性,本研究采用Blahovec和Yanniotis 2009年发表的适合aw在0～1的修正4-参数GAB方程(MGAB),对测定的我国13个小麦品种的水分吸着等温线数据进行拟合和分类.结果表明,MGAB方程拟合的决定系数(R2)＞0.97,平均相对百分率误差(MRE) ＜8.34%,方程的每个参数在红麦与白麦之间、硬麦与软麦之间、春麦与冬麦之间,差异不显著.但是,同一小麦品种吸附等温线的方程参数,不同于解吸等温线的对应方程参数.另外,根据D10、Rfi、awn指标判断小麦水分吸着等温线类型,13个小麦品种的吸附和解吸等温线均属于接近Langmuir类型的S型等温线.结论是小麦水分吸附与解吸的MGAB方程参数可用于小麦收获后干燥及储藏通风操作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦文	四川农业大学食品学院	162	1486	20.0	27.0
2	李兴军		77	423	10.0	15.0
3	陆晖		12	80	6.0	8.0
4	张元娣		4	36	3.0	4.0
8	刘丁	四川农业大学食品学院	5	36	4.0	5.0