EGCG甲基化衍生物的清除DPPH自由基活性和总抗氧化活性

• 作者: 吕海鹏 张悦 林智 谭俊峰 费旭元 郭丽
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: EGCG 甲基化衍生物 总抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 166-170
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.5
• 语种: 中文

摘要

采用制备色谱技术，通过甲基化技术得到的甲基化儿茶素粗品中，分离纯化出3个甲基化表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）的单体，结合LC／MS和NMR等分别确定为4’，4＂-di．Me—EGCG、4’．3”．4”-tri．Me—EGCG以及4’，3”，4”，5＂-tetra’Me—EGCG；进-步比较了这3个EGCG甲基衍生物单体与98％EGCG在清除DPPH自由基活性和总抗氧化活性等方面的差异。结果表明：EGCG甲基化后清除DPPH自由基活性和总抗氧化活性都有明显的降低，总体上分别只有98％EGCG的68．17％和6．84％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕海鹏		2	25	1.0	2.0
2	费旭元		2	25	1.0	2.0
3	林智		5	42	3.0	5.0
4	谭俊峰		3	7	1.0	2.0
5	郭丽		1	0	0.0	0.0
6	张悦		1	0	0.0	0.0