响应面法优化低温豆粕大豆分离蛋白提取工艺

• 作者: 李景军 管骁 陈姿含
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 工学
• 关键词: 提取 豆粕 大豆蛋白 响应面法
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 39-44
• 分类号: TS214.2
• 字数: 4110字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2012.03.008

摘要

采用响应面分析法(RSM)对低温豆粕大豆分离蛋白(soybean protein isolated,SPI)的碱提工艺进行优化.在单因素实验的基础上,选取了影响SPI提取率的4个关键因素(pH、温度、时间和液料比)进行四因素五水平的中心组合旋转实验设计(CCRD).通过RSM建立了响应值(SPI提取率)与各影响因素之间的回归方程,并获得了SPI的最优提取条件:pH 8.5,提取温度55 ℃,提取时间42.8 min,料永比1:9.7(g/mL),此条件下SPI提取率预测值为37.12％,与实验值(36.69％)的误差为1.16％.将一次碱提后残渣进行二次碱提,二次提取率为10.16％.2次碱提上清液等电点沉淀的蛋白沉淀率分别为84.03％和85.84％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管骁	上海理工大学医疗器械与食品学院	67	363	10.0	14.0
2	陈姿含	上海理工大学医疗器械与食品学院	3	20	3.0	3.0
3	李景军		6	50	4.0	6.0