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葡萄酒酿造新辅料:酵母细胞壁
葡萄酒酿造新辅料:酵母细胞壁
作者:
戴浩林
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
酵母细胞壁
葡萄酒
辅料
酿造
酿酒酵母
酵母多糖
发酵助剂
果胶酶
摘要:
葡萄酒酿造辅料现在已经成为提高葡萄酒品质的重要工具,目前已经发展成为包括酿酒酵母、果胶酶、酵母多糖、发酵助剂、陈酿处理剂、过滤、稳定剂等诸多辅料产品。有一种非常重要且使用方便的葡萄酒酿造辅料可能比较陌生。就是酵母细胞壁。
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文献信息
篇名
葡萄酒酿造新辅料:酵母细胞壁
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
酵母细胞壁
葡萄酒
辅料
酿造
酿酒酵母
酵母多糖
发酵助剂
果胶酶
年,卷(期)
2012,(5)
所属期刊栏目
会议·消息
研究方向
页码范围
103-103
页数
1页
分类号
TS262.6
字数
971字
语种
中文
DOI
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2012(0)
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葡萄酒
辅料
酿造
酿酒酵母
酵母多糖
发酵助剂
果胶酶
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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