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摘要:
葡萄酒酿造辅料现在已经成为提高葡萄酒品质的重要工具,目前已经发展成为包括酿酒酵母、果胶酶、酵母多糖、发酵助剂、陈酿处理剂、过滤、稳定剂等诸多辅料产品。有一种非常重要且使用方便的葡萄酒酿造辅料可能比较陌生。就是酵母细胞壁。
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 葡萄酒酿造新辅料:酵母细胞壁
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 酵母细胞壁 葡萄酒 辅料 酿造 酿酒酵母 酵母多糖 发酵助剂 果胶酶
年,卷(期) 2012,(5) 所属期刊栏目 会议·消息
研究方向 页码范围 103-103
页数 1页 分类号 TS262.6
字数 971字 语种 中文
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研究主题发展历程
节点文献
酵母细胞壁
葡萄酒
辅料
酿造
酿酒酵母
酵母多糖
发酵助剂
果胶酶
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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