海南毛薯干粉中总还原糖含量的测定

• 作者: 何娇 黄广民
• 来源期刊: 北京工商大学学报：自然科学版
• 学科: 工学
• 关键词: 海南毛薯 还原糖 分光光度法
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 食品化学与工艺技术
• 页码范围: 56-61
• 页数: 6页
• 分类号: TS201|TS215
• 字数: 5552字
• 语种: 中文

摘要

以葡萄糖为标准溶液,以3,5-二硝基水杨酸为显色剂,用分光光度法测定海南毛薯干粉中总还原糖含量.结果表明：在波长480 nm处有最大吸收峰,测定回收率最大为101.9%,最小为99.7%,相对误差为±1.9%.实测得毛薯干粉中总还原糖含量为71.08%,毛薯中淀粉含量为63.97%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄广民	海南大学食品学院	28	188	9.0	12.0
2	何娇	海南大学食品学院	2	6	2.0	2.0