微胶囊技术在食品工业中的应用

• 作者: 宁喜斌 张祁 李晓晖 王允绍 费国琴 陈婵娟
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 34-38
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 6036字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2012.02.014

摘要

重点介绍了微胶囊技术在食品添加剂、功能性营养成分和食品酶制剂中的运用,及在解决食品工业中某些食品成分不稳定的问题或达到控制释放目的方面的各种应用,为推动该技术的进一步发展提供了依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓晖		24	71	5.0	7.0
2	宁喜斌		56	366	10.0	15.0
3	费国琴		4	26	3.0	4.0
4	王允绍		4	17	2.0	4.0
5	陈婵娟		3	25	3.0	3.0
6	张祁		3	22	3.0	3.0