橡木桶在高档陈酿型干红葡萄酒生产中的优化应用

• 作者: 刘春生 史铭儡 段文佳 邵丽
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 橡木桶 陈酿 干红葡萄酒
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 83-84
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 2346字
• 语种: 中文

摘要

橡木桶陈酿过程是酿造高品质葡萄酒最基本、最重要的环节。在生产高档陈酿型干红葡萄酒过程中，结合原料、发酵状况及陈酿过程中的酒体变化，分析研究陈酿过程中橡木桶的选择与陈酿管理等实际问题。由此制定出椽木桶优化应用方案，开发高档陈酿型干红葡萄酒系列产品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史铭儡		13	50	4.0	6.0
2	刘春生		9	42	4.0	6.0
3	段文佳		7	16	3.0	3.0
4	邵丽		8	42	4.0	6.0